DLG Goldsiegel 2026

Manche Nachrichten schmecken einfach besonders gut: Gleich drei unserer Eissorten wurden mit einer goldenen DLG-Auszeichnung prämiert. 🏅

Aber was bedeutet eine DLG-Auszeichnung eigentlich? Und wie lässt sich etwas so Emotionales wie Geschmack möglichst objektiv beurteilen?

Geschmack ist mehr als nur „lecker“

Wer Eis probiert, entscheidet meistens innerhalb weniger Sekunden: lecker oder nicht lecker. Bei einer professionellen sensorischen Prüfung sieht das anders aus.

Im Mittelpunkt der DLG-Lebensmitteltests stehen unter anderem Aussehen, Geruch, Geschmack und Konsistenz. Bewertet wird nach dem sogenannten DLG-5-Punkte-Schema®. Die Prüfmethoden orientieren sich dabei an wissenschaftlich anerkannten sensorischen Verfahren und unter anderem an den DIN-Normen 10964, 10975 und 10969.

Das bedeutet: Es geht nicht einfach darum, ob eine Prüferin oder ein Prüfer persönlich Fan von Kirsche, Keks oder Zimt ist. Für die jeweiligen Produkte werden sensorische Qualitätsmerkmale zugrunde gelegt. Abweichungen beim Geschmack, Geruch, Aussehen oder bei der Konsistenz können zu Punktabzügen führen.

Und keiner weiß, dass gerade ELVIS EIS auf dem Löffel liegt

Ein Detail der DLG-Prüfung finden wir besonders spannend: Bei der sensorischen Bewertung werden die Produkte neutralisiert beziehungsweise anonymisiert präsentiert.

Die Expert erhalten dabei keine Informationen darüber, von welchem Hersteller oder welcher Marke das Produkt stammt. Nach Angaben der DLG werden bei der anonymisierten Bewertung auch Produkt und Preis nicht offengelegt. Verpackungs- und Kennzeichnungsprüfungen finden separat statt.

Das Eis muss selbst überzeugen.

Und genau deshalb bedeutet uns die Auszeichnung besonders viel.

Bei Eis spielt die Sensorik eine außergewöhnlich große Rolle. Schließlich treffen hier viele Eigenschaften gleichzeitig aufeinander: Cremigkeit, Temperatur, Schmelzverhalten, Aromen, Süße und – je nach Sorte – Saucen oder weitere Bestandteile.

Dass dabei selbst die Temperatur eine Rolle spielt, zeigen die detaillierten DLG-Prüfbestimmungen für Speiseeis: In den aktuellen Vorgaben wird beschrieben, dass Speiseeis vor der sensorischen Prüfung auf −18 °C temperiert wird. Je nach Art des Speiseeises sind darüber hinaus mikrobiologische sowie physikalisch-chemische Untersuchungen vorgesehen.

Auch grundsätzlich geht eine DLG-Prüfung über die reine Verkostung hinaus. Abhängig von Produktgruppe und Prüfrahmen können zusätzlich Laboranalysen sowie Prüfungen von Verpackung, Kennzeichnung und Zubereitung Bestandteil des Verfahrens sein.

Wir sehen die Auszeichnungen für Amarena Kirsch, Biscotto und Franzbrötchen nicht nur als drei goldene Abzeichen. Sie sind für uns auch eine Bestätigung dafür, weiter konstant an Geschmack, Konsistenz und Qualität zu arbeiten.